Bánh tráng kẹp bánh ít nhân tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bột nếp vào tô, rắc một chút muối và một ít dầu ăn, trộn đều. Sau đó từ từ đổ nước ấm vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Đậy bột lại và để nghỉ 10‑15 phút. Trong khi chờ, mình rửa sạch lá chuối, cắt thành miếng vừa ăn và quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt lá để tránh dính.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình băm nhỏ thịt heo, ướp với ½ muỗng cà phê tiêu, ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hành tím băm và ½ muỗng cà phê nước mắm. Tôm được lột vỏ, bỏ đầu, đuôi, cắt khúc, rồi ướp với ¼ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút bột nếp để tôm giữ độ giòn. Mình phi thơm hành tím băm, cho thịt heo vào xào tới khi chín, rồi cho tôm vào, rưới một ít nước màu, đảo nhanh cho tôm chín tới và thấm đều gia vị. Đặt hỗn hợp lên bát để nguội nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình lấy một muỗng bột, vo tròn rồi dẹt lên lá chuối đã chuẩn bị. Đặt một thìa nhân tôm‑thịt vào giữa, gập lại và vo tròn thành viên bánh. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân. Đun sôi một nồi nước lớn, lót đáy nồi bằng lá chuối, thả các viên bánh vào, hầm 10‑15 phút cho bánh chín và dai.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình pha nước mắm chua ngọt: 1‑2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước lọc, tỏi và ớt băm nhỏ, khuấy đều cho tan. Đun nóng một ít dầu ăn, đổ hỗn hợp nước chấm vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Đặt một ít mỡ hành lên bát, rưới nước chấm lên trên để tạo lớp mỡ thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình lấy bánh ít đã chín, đặt lên một miếng bánh tráng, cho một ít nước chấm lên trên, rồi gập bánh tráng lại thành hình kẹp. Nhấn nhẹ để bánh tráng dính chặt. Thưởng thức ngay khi còn ấm, bánh giòn tan, nhân tôm‑thịt đậm đà và vị chua ngọt của nước chấm sẽ làm bạn mê mải.