Bánh tráng chiên giòn nhân cốm và thịt vai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nhân: cho thịt xay vào tô, băm nhỏ hành tím và phần đầu hành lá, rửa sạch cốm rồi để ráo. Thêm hành lá còn lại đã cắt nhỏ. Rắc hạt nêm, bột ngọt và tiêu, trộn đều rồi để yên 10 phút để gia vị thấm vào thịt (không cần ướp mặn).

   
2. 2

   Bước 2

   Tạo hình: đặt một bánh tráng lên đĩa, cho một muỗng nhân vào chính giữa, để khoảng cách khoảng 2 cm tới rìa bánh. Nhẹ nhàng gập bánh lại, tạo thành hình nửa tròn hoặc hình gập đôi tùy thích.

   
3. 3

   Bước 3

   Chiên bánh: đun nóng dầu ăn trong chảo, khi dầu đã đủ nóng (khoảng 180 °C) cho bánh tráng vào chiên. Khi thấy rìa bánh phồng lên, giảm lửa xuống mức thấp nhất để nhân chín đều mà bánh không bị cháy. Lật bánh để hai mặt vàng đều, khoảng 2‑3 phút mỗi mặt. Vớt bánh ra giấy thấm dầu, ngay khi còn nóng gập đôi lại để bánh giữ hình dạng và tăng độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Thành phẩm: bánh tráng giòn tan, nhân thịt béo thơm và cốm dẻo ngọt. Dùng kèm tương ớt hoặc nước chấm yêu thích để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận độ giòn tối đa.