Bánh Trái Khóm Nhân Mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình gọt vỏ và cắt khoai tây thành hạt lựu, rửa sạch rồi để ráo. Củ hành cũng cắt nhỏ giống hạt lựu. Thịt nạc xay nhuyễn, ướp với một chút bột nêm tiêu, muối và một ít hành băm. Đun chảo, cho một ít dầu ăn, phi tỏi (nếu có) cho thơm rồi cho thịt vào xào chín, sau đó bỏ ra đĩa. Tiếp tục cho khoai tây vào chảo, thêm một chút nước để khoai chín mềm, xào tới khi khoai hơi khô, rồi nghiền nhẹ. Trộn khoai nghiền với thịt xào, nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn, cuối cùng cho hành tây vào đảo đều – nhân đã sẵn sàng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình trộn bột mì và bột gạo đều, cho dầu ăn và một chút muối vào, rồi từ từ đổ nước (khoảng 100‑120 ml) vào cho đến khi bột mịn, không dính tay. Để bột nghỉ 30 phút để nở nhẹ. Sau khi nghỉ, mình cán bột thành lớp mỏng, cắt thành các miếng vuông vừa ăn, rồi cắt thành sợi dài để tạo thành lưới. Đan các sợi lại thành hình lưới, dán lá trái khóm lên trên. Đặt một lớp bột mỏng khác làm đế, cho nhân đã chuẩn bị lên trên, rồi phủ lại lớp lưới đã đan. Cắt bỏ phần rìa thừa, tạo hình bánh. Đun nóng chảo với dầu, chiên bánh cho đến khi mặt dưới vàng giòn, lấy ra, quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh, rồi chiên lại lần thứ hai cho đến khi cả hai mặt vàng đều, bánh sẽ giòn tan và có màu óng đẹp.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình bày bánh ra đĩa, kèm theo xí muội và tương ớt để chấm. Ăn ngay khi bánh còn nóng sẽ cảm nhận được độ giòn tan, vị mặn ngọt hài hòa của nhân. Chúc các bạn ngon miệng!