Bánh trái cây Giáng Sinh thuần chay (Vegan X'mas Fruit Cake)
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
10
Calo
235 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g bột mì (bột mì đa dụng hoặc số 8)
- sữa hạt
- 100 g sữa hạt
- 50 g dầu ăn
- 140 g hoa quả khô (đã ngâm nước hoặc nước ép cam trước vài giờ)
- 75 g hạt các loại (đã nướng 5‑7 phút ở 160 °C hoặc rang chín)
- 1 tsp baking soda
Gia vị
- nước chanh hoặc giấm
- 70 g đường nâu (tùy khẩu vị, có thể dùng 60‑80 g)
- 1/2 tsp bột quế
- 1/2 tsp bột gừng
Mùa Giáng Sinh này mình sẽ làm một chiếc bánh trái cây thuần chay, vừa thơm mùi quế, gừng vừa ngọt ngào từ trái cây khô và hạt rang. Công thức được điều chỉnh nhẹ từ pound cake truyền thống, nên bánh mềm, ẩm và không hề nặng nề. Nguyên liệu hoàn toàn thực vật, phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn giảm bớt đồ ăn có nguồn gốc động vật. Thời gian chuẩn bị nhanh gọn, chỉ cần trộn và nướng, còn hương vị lại đậm đà như bánh truyền thống. Hãy cùng mình tạo nên một món bánh đẹp mắt, ngon miệng để chia sẻ niềm vui lễ hội nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Nếu muốn bánh giàu chất xơ hơn, mình có thể dùng bột mì nguyên cám, nhưng cần tăng lượng nước lên một chút. Cũng có thể tăng lượng bột quế và gừng nếu thích hương vị đậm hơn; nếu không có bột gừng, mình sẽ dùng gừng tươi bào nhuyễn gấp đôi lượng đề xuất. Đối với sữa hạt, mình dùng loại không đường, ví dụ sữa đậu nành, để bánh không bị ngọt quá.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị khuôn bánh bằng cách lót giấy nến để tránh dính, sau đó bật lò nướng ở 180 °C để làm nóng trước khi cho bánh vào.
- 3
Bước 3
Trong một bát nhỏ, mình trộn đều bột mì, bột quế, bột gừng và baking soda, để các thành phần khô hòa quyện tốt.
- 4
Bước 4
Trong một bát lớn hơn, mình cho dầu ăn, sữa hạt, hỗn hợp sữa chanh (hoặc giấm) và đường nâu vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn.
- 5
Bước 5
Chia hỗn hợp bột khô thành hai phần, rồi lần lượt cho vào bát hỗn hợp lỏng, trộn nhẹ tay chỉ đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện. Không khuấy quá lâu, vì nếu trộn đến mịn sẽ làm bánh bị cứng.
- 6
Bước 6
Thêm hoa quả khô đã ngâm và hạt rang vào bột, nhẹ nhàng gập đều để chúng phân bố đều trong khối bột.
- 7
Bước 7
Cho khuôn đã lót giấy nến vào lò, nướng ở 180 °C trong khoảng 35 phút. Khi cắm tăm vào giữa bánh và rút ra thấy tăm sạch, bánh đã chín và sẵn sàng để lấy ra để nguội.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thái Hải Nam
Thích tìm hiểu về nấu ăn tại nhà, thường chia sẻ theo kiểu khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo tiết kiệm.