Bánh tôm Hồ Tây giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôm rảo rửa sạch, bỏ râu, để ráo. Ướp tôm với 1 g bột tỏi và 3 g bột canh, trộn đều và để yên khoảng 30 phút cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Khoai lang gọt vỏ, nạo thành sợi dài. Ngâm sợi khoai trong nước muối khoảng 30 phút để không bị thâm, sau đó vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch cà rốt, cắt thành lát mỏng; hành tây thái lát mỏng; tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn. Cho cà rốt và hành tây vào nước sôi có 1 g muối, chần nhanh cho mềm rồi vớt ra để ráo. Trong một bát, hòa tan 20 g đường, nước cốt chanh và 15 ml giấm táo vào 300 ml nước lọc, sau đó cho cà rốt, hành tây, tỏi, ớt vào trộn đều. Cuối cùng rưới 30 ml nước mắm, nêm nếm lại cho vừa vị chua, cay, mặn, ngọt.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong bát lớn, cho 2 gói bột chiên giòn, 620 ml nước lã, 2 g bột nghệ và phần bột tỏi còn lại (2 g) vào, khuấy đều cho hỗn hợp thành bột mịn không vón cục.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo sâu lòng với 300 ml dầu ăn, khi dầu sôi giảm lửa vừa, đổ một lớp bột mỏng, rải sợi khoai lên trên, rồi đặt 2‑4 con tôm đã ướp lên trên cùng. Chiên ngập dầu cho đến khi mặt bánh vàng giòn, lật lại chiên mặt còn lại. Khi bánh chín, vớt ra để lên giấy thấm dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Bánh đã giòn tan sau lần chiên đầu tiên, nếu không ăn ngay có thể chiên sơ qua rồi khi muốn ăn lại chiên nhanh lần nữa để bánh nóng giòn. Dùng kèm rau sống, rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt sẽ tăng hương vị tuyệt hảo.