Bánh tôm Hồ Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bỏ đầu và đuôi. Ướp tôm với 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê hành tím băm nhỏ và ½ thìa cà phê hạt tiêu. Để tôm ngấm gia vị trong vài phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ khoai lang, bào sợi mỏng. Ngâm khoai trong nước muối khoảng 5 phút để tránh thâm, sau đó vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 200 g bột mì và 30 g bột gạo vào bát, thêm 1 thìa cà phê bột ngọt, một chút muối và 1 thìa cà phê dầu ăn. Đổ khoảng 300 ml nước ấm vào, khuấy đều cho bột tan và hơi loãng. Khi bột đã đồng nhất, cho khoai lang bào và hành lá thái nhỏ vào trộn đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn trong chảo ở mức trung bình‑cao. Múc một muỗng bột lên chảo, đặt một con tôm lên trên rồi dùng muỗng nhẹ nhàng dàn bột thành bánh tròn nhỏ. Chiên cho đến khi bánh vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Lặp lại cho đến khi hết bột và tôm.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: trong một bát, hòa tan 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dấm, 2 thìa cà phê nước mắm, nước cốt nửa quả chanh và một ít muối vào ½ bát nước sôi để nguội. Thêm tỏi băm và ớt cắt nhỏ, nếm lại cho vừa vị chua‑ngọt‑mặn.

6. 6

   Bước 6

   Bày bánh tôm ra đĩa, kèm rau sống và nước chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng, giòn tan!