Bánh Tôm Hồ Tây
Chuẩn bị
35 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
960 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g bột mì
- 100 g bột bắp (ngô)
- 300 g tôm đồng tươi, bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ
- 2 củ khoai lang vàng (khoảng 400 g), gọt vỏ, cắt miếng
- Dầu ăn để chiên (khoảng 200 ml)
- Rau sống (xà lách, húng quế, rau thơm…) và rau củ ăn kèm (đu đủ, cà rốt) – 200 g
- Nước lọc – 200 ml (để pha bột)
- Nước chấm: nước lọc, mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, hạt tiêu – 100 ml
Gia vị
- 1 têp cà phê bột nghệ
- 1/2 têp cà phê bột nêm
- 1 têp cà phê gói vị tôm
- Nước chấm: nước lọc, mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, hạt tiêu – 100 ml
Mình rất thích món bánh tôm Hồ Tây khi ghé thăm Hà Nội, vì nó giòn tan, thơm bùi từ khoai lang và đậm đà vị tôm. Trong công thức này mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc chuẩn bị khoai, trộn bột cho đến khi chiên vàng và pha nước chấm chua ngọt. Bạn sẽ thấy việc làm bánh không khó, chỉ cần một chút kiên nhẫn và nguyên liệu tươi ngon. Khi bánh đã chín, ăn kèm rau sống và nước chấm sẽ khiến hương vị trở nên hoàn hảo. Hãy cùng mình thực hiện ngay nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình gọt vỏ 2 củ khoai lang, cắt thành miếng vừa ăn rồi hấp cho tới chín mềm (khoảng 10‑12 phút). Sau khi khoai mềm, mình nghiền nhuyễn và để sang một bên. Phần khoai còn lại mình nạo hoặc thái sợi vừa – sợi quá mỏng sẽ cháy ở viền mà trong chưa chín.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình pha bột: cho bột mì, bột bắp, bột nghệ, gói vị tôm, bột nêm và một ít nước lọc vào bát, khuấy đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất và không còn vón cục. Khi bột đã tan hết, mình cho khoai lang nghiền vào, trộn nhẹ cho bột và khoai hòa quyện thành hỗn hợp dạng lỏng vừa, không quá loãng. Để hỗn hợp nghỉ 15 phút để bột ngấm đều.
- 3
Bước 3
Bây giờ mình chiên bánh: cho khoai đã nạo sợi vào bột, trộn đều, rồi dùng một thìa to lấy hỗn hợp, đặt lên chảo dầu nóng (đủ để bánh không dính). Đặt một vài con tôm lên trên, rồi nhẹ nhàng dàn bột quanh tôm sao cho bánh dày vừa phải. Chiên ở lửa vừa, đảo nhẹ để bánh chín đều, vàng giòn ở cả hai mặt (khoảng 3‑4 phút mỗi mặt). Khi bánh đã vàng, mình vớt ra giấy thấm dầu và để ráo.
- 4
Bước 4
Cuối cùng, mình pha nước chấm: trộn nước lọc, mắm, đường, dấm, tỏi băm, ớt băm và một chút hạt tiêu, nêm cho vừa chua vừa ngọt (không cần tỷ lệ chính xác, nếm thử và điều chỉnh). Đu đủ và cà rốt mình rửa sạch, bào sợi, cho một chút muối ngấm 30 phút rồi cho vào nước chấm. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình dọn bánh ra đĩa, kèm rau sống và nước chấm, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Ngọc Anh Cuối Tuần
Thường đào sâu chuyện khám phá quán mới, hay tổng hợp ý chính theo kiểu khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện review chân thật.