Bánh Tôm Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu tôm chỉ với những con có râu dài; tôm nhỏ không cần sơ chế.

2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ khoai lang, ngâm trong nước muối để giảm thâm, sau đó bào thành sợi mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Hòa bột chiên giòn với nước trong một bát cho đến khi loãng, rồi trộn đều với khoai lang bào, để bột bao phủ đều sợi khoai.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với nhiều dầu, lửa lớn. Dùng thìa lấy một ít bột đã trộn, đặt tôm lên trên rồi thả nhanh vào chảo dầu sôi. Chiên nhanh để bánh có màu vàng đậm và tôm giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Kiểm tra bánh: màu vàng óng, khoai không bị cháy, tôm giòn tan. Đặt ra đĩa để ráo dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nước chấm: gọt vỏ su hào, cắt thành sợi mỏng; carrot có thể tỉa thành hoa. Ngâm su hào và carrot trong đường khoảng 30 phút để giữ độ giòn. Trong khi đó, hòa nước mắm, nước lọc và đường để tạo nền chua ngọt. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ (nếu dùng) sau khi hỗn hợp đã hòa quyện. Trộn su hào, carrot đã ngâm vào nước chấm và để ra bát.

   
7. 7

   Bước 7

   Bày bánh tôm vàng ươm lên đĩa, kèm rau sống và nước chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời.