Bánh tôm Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình pha nước chấm: cho 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lọc vào chén, khuấy đều cho đường tan. Thêm nước cốt chanh, rồi cho tỏi bằm và ớt bằm vào, khuấy nhẹ rồi để sang một bên. Tiếp theo, rửa sạch tôm, bỏ đầu và đuôi. Ướp tôm với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường, trộn đều và để yên 10‑15 phút. Khoai lang gọt vỏ, bào sợi, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một âu lớn, mình cho bột gạo, bột mì và bột năng vào, khuấy đều. Từ từ rót nước lạnh vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục. Khi bột đã đạt độ sền sệt, mình nhẹ nhàng trộn khoai lang đã ráo vào, để khoai được phủ đều lớp bột. Đun nóng chảo với một lớp dầu mỏng. Dùng muỗng múc một ít hỗn hợp bột và khoai, đổ vào chảo, sau đó đặt một con tôm lên mặt bột, rắc thêm một ít bột phủ lên tôm để bột bám chắc.

   
3. 3

   Bước 3

   Chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu vàng óng, rồi lật sang mặt còn lại chiên cho đến khi cả hai mặt đều vàng đều và giòn. Khi bánh đã chín, mình vớt ra để trên rổ cho ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Món bánh tôm ngon nhất khi ăn nóng, kèm với xà lách, rau thơm và nước chấm đã chuẩn bị ở bước 1. Đặt bánh lên đĩa, xếp rau quanh và chấm ngay để cảm nhận vị giòn, béo và hương vị chua ngọt, cay cay của nước mắm.