Bánh tôm chiên khoai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu nếu có và để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ khoai, rửa sạch và thái sợi. Ngâm khoai trong nước muối loãng để không bị đen, sau đó vớt ra để ráo. Trộn bột mì và bột năng theo tỉ lệ 1:2, chia bột thành 2 phần; rắc khoảng 2 muỗng bột lên khoai, phần còn lại hòa với nước, thêm chút muối và khuấy đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa cà rốt, thái sợi, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rồi vớt ra để ráo. Pha nước ấm với giấm gạo và đường, cho cà rốt vào ngâm để thấm vị chua.

   
4. 4

   Bước 4

   Chia bột nước thành 2 phần không đều: 2/3 cho khoai, 1/3 cho tôm. Đun nóng chảo với dầu, múc một muỗng canh bột khoai vào chảo, khi bột săn lại, cho một muỗng tôm lên trên. Chiên cho mặt dưới giòn, rưới một ít dầu lên mặt trên liên tục để tôm và bột khoai chín tới và bám dính, rồi lật mặt để chiên vàng đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Băm nhỏ tỏi và ớt, thái lát ớt to. Trộn đường, giấm (hoặc chanh) và một muỗng canh nước mắm, thêm nước ấm và khuấy cho tan. Khi hỗn hợp vừa sôi, cho tỏi ớt vào, cuối cùng vớt cà rốt ngâm chua cho vào nước mắm. Dọn bánh tôm chiên khoai ra đĩa, rưới nước mắm chua ngọt, ăn kèm rau sống và bánh tráng cuốn.