Bánh tôm chiên giòn thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, cắt bỏ phần râu và đuôi. Gọt vỏ khoai lang, rửa lại và cắt thành khúc vừa ăn, sau đó ngâm trong nước muối khoảng 10 phút để khoai mềm và giảm bớt vị nhạt.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, cho bột chiên giòn, bột gạo, trứng, một ít muối và đường. Thêm nước từ từ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp vừa sệt vừa lỏng – không quá đặc, cũng không quá loãng. Vớt khoai lang ra, để ráo, rồi trộn vào hỗn hợp bột cho đến khi khoai được phủ đều lớp bột.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với dầu ăn đủ để ngập bề mặt, giảm lửa vừa. Đổ một muỗng hỗn hợp bột + khoai vào chảo, tạo thành bánh tròn vừa. Khi bánh đã chín một mặt, đặt tôm lên trên và nhẹ nhàng nhúng lại vào dầu để tôm dính vào bánh. Chiên đến khi bánh vàng giòn đều từ trong ra ngoài.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bánh chuyển sang màu vàng óng, dùng vợt vớt ra để ráo dầu. Đặt bánh lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa, rồi sắp xếp lên đĩa, có thể trang trí bằng vài lá rau sống để tăng phần hấp dẫn.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: hòa 2 tsp đường với 2 tsp nước cốt chanh (hoặc dấm) và 175 ml nước lọc, khuấy cho đường tan. Thêm 2 tsp nước mắm, khuấy đều cho tới khi vị mặn vừa ăn. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào, trộn nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Bày bánh tôm chiên lên đĩa, kèm với nước chấm và rau sống. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và hương vị đậm đà.