Bánh tôm chiên giòn (có thể thay tép đồng)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bào sợi khoai môn thành sợi mỏng – nếu có sẵn bào sợi thì lấy 2 chén. Trong một bát, hòa 2 muỗng bột chiên giòn với nửa chén nước, khuấy đều, sau đó đổ trứng vịt đã đánh tan vào. Đổ hỗn hợp bột này lên khoai bào, trộn đều cho khoai bám dính thành một khối bột đồng nhất. (Không cần thêm bột nghệ hay hành lá, nhưng các bạn có thể tùy ý thêm nếu thích).

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị tôm: để tôm sống lột vỏ, hoặc tôm đã hấp chín rồi lột. Đun nóng một chảo sâu với đủ dầu ăn. Dùng muỗng hoặc muỗng canh lấy một ít bột khoai, dàn mỏng và rộng trên mặt chảo, rồi đặt tôm lên trên, ấn nhẹ để tôm dính vào bột. Rắc thêm một ít bột khoai lên trên tôm để tăng độ kết dính, rồi nhẹ nhàng thả vào dầu nóng. Chiên ở lửa vừa cho mặt dưới vàng giòn, rồi lật lại chiên mặt còn lại cho tới khi cả hai mặt đều màu vàng đẹp mắt. Lấy ra để ráo dầu và ăn ngay khi còn nóng.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nước mắm chua ngọt: đổ 4 muỗng canh nước sôi vào bát, thêm 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Sau đó cho 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm vào, trộn đều. Khi bánh tôm vừa chiên xong, mình xếp lên đĩa, kèm rau sống và rưới ngay nước mắm chua ngọt lên trên hoặc chấm riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn thay tôm bằng tép đồng, các bạn chỉ cần lột vỏ tép, rồi thực hiện các bước chiên tương tự. Ở miền Tây, món này thường được gọi là bánh tép và rất được ưa chuộng.