Bánh tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình gọt vỏ khoai lang, cắt thành sợi dài khoảng độ dài của đầu đũa, rồi ngâm ngay vào nước pha chút muối và chanh (hoặc giấm) trong 15‑20 phút để khoai không bị oxy hoá.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị hỗn hợp bột: 1 cup bột gạo, 1/3‑1/2 cup bột chiên giòn, 1/3 cup bột ngô, 1 thìa cà phê bột nghệ, một chút muối. Đổ bột vào rây, rồi từ từ thêm nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt như sữa chua. Để bột nghỉ 30‑45 phút.

3. 3

   Bước 3

   Mình chọn tôm tươi như tôm rảo hoặc tôm nớt, để nguyên vỏ để giữ độ ẩm, hoặc gọt vỏ nếu muốn. Rắc một ít muối và bột tỏi lên tôm, để nhẹ nhàng ướp.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun hai chảo: một chảo chỉ đủ dầu để tạo hình bánh, một chảo ngập dầu để chiên vàng giòn. Trộn khoai đã ngâm với bột, xếp khoai lên muôi mỏng, nhúng tôm đã ướp vào bột rồi đặt lên trên. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp từ muôi vào chảo dầu nóng, để khoai định hình, rồi chuyển sang chảo ngập dầu để chiên tới khi bánh vàng đều và giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình pha nước mắm chua ngọt, kèm rau sống để chấm. Thưởng thức bánh tôm nóng giòn cùng nước chấm thơm ngon!