Chuẩn bị
8 tiếng
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
850 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg gạo nếp
- 600 g đậu xanh
- 1 lon (400 ml) nước cốt dừa
- 1 xấp lá chuối
- 1 bó lá dứa
- Hành tím (tùy khẩu vị)
- Thịt ba chỉ (khoảng 500 g, thái lát mỏng)
Gia vị
- Tiêu hột (tùy khẩu vị)
- Muối, nước mắm, hạt nêm (để ướp thịt)
Mỗi năm Tết, tôi luôn muốn mang hương vị quê hương đến bàn ăn dù ở nơi xa. Bánh tét thơm mùi lá dứa, nếp dẻo béo, đậu xanh ngọt ngào và thịt mỡ mềm tan trong miệng. Công thức này được tối giản thời gian nhưng vẫn giữ trọn vẹn hương vị truyền thống. Hãy cùng tôi chuẩn bị, gói và nấu bánh tét để tận hưởng không khí ấm áp của ngày đầu năm mới.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch lá chuối, lau khô rồi để trong ngăn lạnh khoảng 20 phút để lá mềm. Đậu xanh ngâm trong nước 2 tiếng, sau đó vớt ra để nước thấm vào, nấu cho mềm rồi xay nhuyễn. Gạo nếp ngâm 6 tiếng, vớt ra để ráo. Lá dứa xay nhuyễn, vắt lấy nước và trộn vào gạo cùng 1 muỗng canh muối, tạo màu và hương thơm cho nếp.
- 2
Bước 2
Thịt ba chỉ rửa sạch, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, tiêu xay và tiêu hột. Để thịt ướp ít nhất 1‑2 giờ. Khi đã thấm, mình cho dầu vào chảo, phi hành tím rồi cho thịt vào xào nhanh, đảo đều 2 mặt cho săn lại, rồi đổ 1 tô nước lạnh đậy nắp, hầm cho thịt mềm.
- 3
Bước 3
Khi thịt đã mềm, mình vớt thịt ra, cho thêm tiêu hột vào. Nước trong chảo còn lại đổ lon nước cốt dừa vào, đun sôi rồi cho gạo nếp đã ngâm vào, đảo đều cho nước dừa thấm vào hạt nếp. Đun đến khi hạt nếp hấp thụ hết nước, nếp sẽ mềm và hơi khô.
- 4
Bước 4
Kiểm tra nếp, nếu còn hơi ẩm thì tiếp tục nấu cho đến khi nếp chín mềm và không còn nước dư. Khi nếp đã đạt độ mềm vừa phải, tắt bếp và để nguội nhẹ.
- 5
Bước 5
Mình chuẩn bị phần gói bánh: dùng miếng bọc thực phẩm (warp) để dàn đậu xanh thành lớp mỏng, sau đó đặt lớp thịt ướp ở giữa và cuộn lại. Tiếp theo, dùng một miếng warp khác để dàn lớp nếp lên, đặt phần nhân đậu và thịt ở giữa, cuộn thành hình trụ dài như bánh tét.
- 6
Bước 6
Sau khi cuộn tròn, mình đặt bánh lên lá chuối: lá đầu tiên đặt mặt úp xuống, rồi đặt bánh lên, tiếp theo là lá thứ hai gập lên mặt trên để bảo vệ. Nếu không dùng warp, mình có thể cho nếp trực tiếp vào lá chuối rồi gói lại.
- 7
Bước 7
Cho bánh đã gói vào nồi lớn, đổ nước ngập bánh, đun sôi rồi hạ lửa liu riu. Đun canh khoảng 2 giờ cho bánh chín đều, sau đó vớt ra để ráo nước và để bánh nghỉ vài phút trước khi cắt.
- 8
Bước 8
Bánh tét đã chín, mình cắt thành lát dày vừa ăn. Khi thưởng thức, bánh thơm mùi lá dứa, nếp béo ngậy vị dừa, đậu xanh ngọt và thịt mềm, nêm vừa đủ để ăn kèm dưa món. Thật là một món ăn đậm đà hương vị ngày Tết!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.