Bánh tét truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gạo nếp, cho vào bát lớn, ngâm qua đêm với một muỗng canh muối. Đậu xanh cũng rửa sạch, ngâm cùng nếp để mềm.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lá chuối, để ráo rồi để trong tủ lạnh vài giờ cho lá hơi héo, giúp dễ gói hơn. Lạt tre ngâm trong nước ấm để mềm, sẵn sàng buộc bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt ba rọi rửa sạch, cắt thành những miếng dài khoảng 5‑6 cm. Ướp với muối, tiêu và một ít bột ngọt, để 15‑20 phút cho thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ngâm qua đêm, vớt nếp ra rổ để ráo nước. Đảm bảo nếp không còn ẩm ướt quá mức để khi gói bánh không bị dính.

   
5. 5

   Bước 5

   Đậu xanh nấu chín mềm, sau đó dùng vá hoặc máy xay nhuyễn. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho đậu xanh vào xào nhanh, nêm muối, tiêu, bột ngọt cho vừa miệng. Để nguội rồi cuộn thành những sợi dài giống như miếng thịt.

   
6. 6

   Bước 6

   Trải ba lớp lá chuối lên một mâm sạch. Đặt một chén nếp lên lá, dàn mỏng, sau đó xếp lớp thịt ba rọi và đậu xanh lên trên. Đổ tiếp một chén nếp nữa để phủ kín nhân. Gập hai mép lá lại, dùng lạt buộc chặt ở giữa, rồi dựng bánh đứng, dùng lá nhỏ phủ đầu trên, buộc lại. Lặp lại cho đầu còn lại và tiếp tục buộc chặt để bánh giữ hình dạng.

   
7. 7

   Bước 7

   Thêm một vài vòng lạt quanh bánh để bánh tròn đều. Nếu thấy nhân lộ ra, có thể thêm một ít nếp nữa rồi buộc lại. Lặp lại quy trình cho đến khi hết nguyên liệu.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho bánh vào nồi lớn, đổ đầy nước sạch ngập bánh. Đun sôi, sau 1 giờ lại đổ thêm nước cho đủ. Nếu dùng củi, nấu khoảng 6 giờ, sau đó vớt bánh, ngâm qua nước đá, cho lại nồi và tiếp tục nấu thêm 6 giờ nữa. Giữ lửa vừa, thường xuyên kiểm tra để nước không cạn. Khi bánh chín, vớt ra ngâm qua nước lạnh rồi để ráo.

   
9. 9

   Bước 9

   Bánh đã chín, vỏ xanh mượt, nhân thơm ngậy. Dù không cho lá xanh vào trong nước luộc, bánh vẫn giữ được màu xanh tự nhiên và hương vị tuyệt vời.