Bánh tét trái bắp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm nếp với 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và một chút muối khoảng 8 giờ cho nếp nở mềm. Đậu xanh cũng được ngâm cho nở rồi nấu chín, sau đó vớt ra để ráo, trộn 2 g muối và 30 g đường cho mỗi 100 g đậu và xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Thịt nạc mình ướp với nước xá xíu rồi nướng cho tới khi chín tới. Trứng muối lấy lòng đỏ, rửa qua rượu và kéo thành sợi dài (khoảng 2 trứng). Cuối cùng, mình chuẩn bị vỏ bắp: bẻ trái bắp, lấy vỏ, rửa sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình nấu đậu đỏ cho mềm, vớt ra để ráo. Sau đó, mình chia hỗn hợp nếp thành hai tấm hình chữ nhật, ngắn hơn vỏ bắp khoảng 3 cm. Đặt sợi trứng muối lên trên, xếp thịt xá xíu dọc theo trứng, rồi cho đậu xanh đã xay lên trên và cuộn chặt để tạo thành nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rửa nếp nhiều lần cho tới khi nước trong, sau đó để ráo. Thêm nước cốt dừa, một chén nước, 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, đun sôi rồi cho nếp vào xào cho đến khi hạt nếp dẻo và bóng. Khi nếp đã chín, mình trộn đậu đỏ vào. Đặt một lớp nếp lên tấm nilon (hoặc lá chuối), đặt vỏ bắp, cho nhân vào và phủ lại bằng nếp, rồi dùng dây nilon buộc chặt nhiều vòng. Đun sôi một nồi nước có vài cọng lá dứa, thả bánh vào và nấu trong khoảng 2 giờ.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bánh chín, mình vớt ra rửa sạch, để nguội rồi cắt thành lát vừa ăn.