Bánh tét chữ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi nấu đậu xanh cho đến khi chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn, trộn thêm một chút muối và đường để tạo độ ngọt vừa ăn, rồi nén thành khối để dùng làm khuôn in chữ.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi chuẩn bị nước cốt dừa pha màu: đun sôi nước cốt dừa với một ít đường, sau đó chia làm hai phần, một phần để màu tím dùng cải bắp tím, phần còn lại để màu xanh dùng cải bó xôi. Khi nước cốt dừa sôi, tôi cho gạo nếp vào xào đều cho tới khi hạt nếp thấm màu và ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau đó, tôi luộc lá chuối cho mềm, rửa sạch và cắt thành những miếng vừa đủ để gói bánh, đồng thời chuẩn bị sợi dây để buộc.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp đến, tôi chia nếp đã xào thành hai màu riêng biệt. Đầu tiên, tôi dùng khuôn chữ cái để ép khối đậu xanh đã chuẩn bị thành các chữ cái, sau đó lấy phần đậu thừa để làm trứng muối. Sau đó, tôi dùng khuôn tròn lớn hơn để bao quanh các chữ cái đậu, tạo thành một khối nếp đồng nhất; phần nếp dư sẽ được dùng để lấp đầy khoảng trống quanh chữ, sao cho khi cắt lát, chữ nằm chính giữa và đẹp mắt.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi gói bánh xong, tôi cho bánh vào nồi nước sôi và nấu trong khoảng 4 giờ, nhớ thường xuyên bổ sung nước để tránh bánh bị khô. Khi bánh chín, tôi vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để bánh rắn lại, để qua đêm cho bánh ổn định trước khi cắt.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn bánh có màu sắc đậm hơn, tôi có thể dùng lá cẩm để tạo màu đỏ thẫm, như trong phiên bản trước đây.