Bánh tẻ truyền thống Sơn Tây – Món bánh hấp thơm ngon, dễ làm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch lá dong, để ráo. Lá chuối mình hơ qua lửa cho mềm, sau đó rửa lại, lau khô và để sang bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt mình thái chỉ khoảng 5 mm, ướp muối, tiêu và một chút bột canh rồi xào cho tới khi chín tới. Hành khô mình phi thơm, rồi cho mộc nhĩ đã thái vào xào chung cho đến khi vừa chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt và mộc nhĩ chín, mình trộn chung với hành phi và hành lá, nêm nếm lại cho vừa miệng – đây sẽ là phần nhân cho bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Bột gạo tẻ khô mình ngâm với 1,25 lít nước trong 3‑5 giờ cho bột mềm dẻo. Khi bột đã ngâm đủ, mình nêm 1 muỗng cà phê bột canh, rồi đun trên bếp, khuấy liên tục bằng đũa cho tới khi bột sệt, không cần để sôi. Khi bột đã mịn và trong suốt, mình tắt bếp – đây là khâu quan trọng nhất để bánh có độ dẻo vừa phải.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình nhanh tay gói bánh khi bột còn nóng: trải lá dong lên mặt phẳng, đổ một lớp bột mỏng, rồi rải nhân dọc theo chiều dài bánh.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi đã gói nhân, mình gập mép lá lại, rê mép lá sao cho bánh thành hình tròn, không để bột chảy ra ngoài. Đặt bánh gói lên lá chuối, cuộn tròn, gập hai đầu và buộc chặt bằng dây để bánh không bung khi hấp.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho nồi hấp lên bếp, đun sôi rồi đặt bánh vào hấp khoảng 20 phút. Khi bánh chín, mình có thể ăn ngay nóng hổi hoặc để nguội tùy sở thích.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng mình chấm bánh với mắm hoặc tương ớt – vị thơm của bánh tẻ sẽ hòa quyện cùng hương vị chấm, thật tuyệt!