Bánh tart trứng nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình để vỏ bánh tart ngàn lớp rã đông ở nhiệt độ phòng khoảng 10‑15 phút cho mềm nhẹ, dễ đổ nhân.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng sữa tươi và sữa đặc trong nồi nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, sau đó tắt bếp ngay để tránh sữa bị khét.

3. 3

   Bước 3

   Trong một tô thủy tinh, mình đập lòng đỏ trứng, cho vani vào và khuấy đều. Từ từ rót hỗn hợp sữa nóng vào tô trứng, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt mịn màng. Cuối cùng mình lọc qua rây để loại bỏ cặn, tránh nhân bị lợn cợn.

4. 4

   Bước 4

   Mình dùng tăm chọc nhẹ một vài lỗ nhỏ ở đáy mỗi vỏ bánh để nhân khi chín sẽ đặc hơn, sau đó đổ hỗn hợp trứng sữa vào từng vỏ bánh.

5. 5

   Bước 5

   Làm nóng lò trước ở 200 °C. Đặt bánh vào khay nướng và cho vào lò, giảm nhiệt độ xuống 180‑200 °C (tùy lò) nướng trong khoảng 20 phút. Nếu thấy bề mặt nhân bắt đầu chuyển màu vàng quá nhanh, mình mở cửa lò một chút để kiểm soát nhiệt.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi bánh chín, mình lấy ra để nguội vài phút rồi thưởng thức khi còn ấm. Vỏ bánh giòn tan, nhân thơm bùi, vị ngọt vừa phải – giống hệt flan nhưng có thêm độ giòn của vỏ bánh. Nếu để lạnh qua đêm, bánh vẫn giữ được hương vị tuyệt vời.