Bánh tart trứng nồi chiên không dầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình tách 6 lòng đỏ trứng gà ra một tô sạch, để sẵn cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 120 g đường và 25 g bơ chảy vào tô chứa lòng đỏ trứng, khuấy đều cho hỗn hợp mịn, màu vàng đồng và không còn hạt đường.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi nhỏ, đổ 350 g whipping cream, 220 g sữa tươi và 6 g vani, đun trên bếp vừa tới khi hỗn hợp sôi nhẹ rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Rót từ từ hỗn hợp kem nóng vào tô trứng đã đánh, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện thành một custard mịn. Đổ qua rây để lọc bỏ cặn, rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để nguội và đặc lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng cây nhọn châm nhẹ vào đáy mỗi vỏ bánh tart để loại bỏ không khí dư thừa. Đặt nồi chiên không dầu ở 180 °C, làm nóng 5 phút rồi cho vỏ bánh vào nướng 5 phút ở 160 °C cho vỏ giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy vỏ bánh ra, đổ phần custard đã lạnh vào mỗi vỏ, chiếm khoảng 2/3 chiều cao. Tiếp tục nướng ở 160 °C trong 10 phút (có thể tăng thời gian 2‑3 phút nếu muốn vỏ bánh vàng hơn).

   
7. 7

   Bước 7

   Bánh ra khỏi nồi chiên, để nguội một chút rồi lấy ra đĩa. Khi còn ấm, vỏ bánh sẽ giòn, nhân trứng mịn và thơm – thật là tuyệt vời để thưởng thức ngay hoặc để lạnh rồi ăn sau.