Bánh tart trứng Hong Kong

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên để 125 g bơ ra nhiệt độ phòng cho mềm nhưng không chảy nước, cho 60 g đường bột vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó thêm vài giọt vani để bột đế thơm hơn.

2. 2

   Bước 2

   Thêm trứng (60 g) vào hỗn hợp bơ‑đường, khuấy đều. Rây bột mì thành 3 phần nhỏ, từ từ cho vào hỗn hợp và nhào nhẹ bằng đầu ngón tay cho đến khi thành khối bột đồng nhất (không dùng cả bàn tay để tránh bơ tan). Bọc bột trong màng thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh để lạnh lại, giúp bột dễ tạo hình.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy bột ra, chia thành các viên khoảng 20 g mỗi viên. Nếu dùng khuôn lớn hơn, các bạn có thể điều chỉnh khối lượng bột cho phù hợp.

4. 4

   Bước 4

   Xịt chống dính hoặc quét một lớp bơ mềm lên khuôn, rắc một lớp bột mì mỏng để tránh bánh dính khi lấy ra. Đánh bớt bột thừa.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng một vật tròn phẳng (như đĩa hoặc đáy tô) ấn nhẹ viên bột cho dẹp và tròn, rồi ấn bột vào khuôn sao cho bột dính chặt vào thành hình.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt giấy nến thành các vòng nhỏ vừa với khuôn, đặt lên trên bột rồi đổ đậu (hoặc gạo) vào để tránh lớp vỏ bị phồng trong quá trình nướng.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm nóng lò ở 180 °C trong 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng 10 phút (nếu muốn vỏ bánh giòn hơn có thể nướng 5‑7 phút).

8. 8

   Bước 8

   Trong khi vỏ bánh đang nướng, chuẩn bị phần nhân: cho 3 trứng gà vào tô, thêm 60 g đường bột, khuấy cho đường tan hết. Tiếp theo cho 240 ml sữa tươi, 120 ml whipping cream và một vài giọt vani vào, khuấy đều rồi lọc qua rây vài lần để hỗn hợp mịn.

   
9. 9

   Bước 9

   Lấy vỏ bánh ra khỏi lò, để nguội bớt rồi gỡ bỏ đậu, sau đó đổ hỗn hợp nhân vào gần đầy khuôn.

10. 10

    Bước 10

    Cho bánh vào lò đã hạ nhiệt độ xuống 150 °C, nướng trong 30 phút cho nhân chín và mặt bánh vàng đồng.

    
11. 11

    Bước 11

    Bánh đã chín, để nguội hoàn toàn rồi lấy ra khỏi khuôn. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần nhé!