Bánh tart trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình để bơ ở nhiệt độ phòng, sau đó dùng máy đánh tan cùng 50 g đường bột và muối. Khi hỗn hợp mịn, cho vào 4 g tinh chất vani và 1 quả trứng nhỏ, đánh tiếp khoảng 1‑2 phút (không đánh quá lâu để vỏ bánh không bị phồng khi nướng).

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho bột mì vào hỗn hợp trên thành 2 lần, trộn đều nhẹ nhàng cho đến khi bột vừa kết dính, không nhồi quá lâu. Đóng gói bột trong màng bọc thực phẩm, để lạnh trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc bột đang lạnh, mình chuẩn bị nhân trứng: đổ 100 g sữa đặc vào bát, thêm 10 g đường nếu muốn ngọt hơn, rồi đổ 150‑180 ml nước sôi vào khuấy đều trong 10 phút. Sau đó đánh tan 2 trứng gà vào hỗn hợp, rây lại để loại bỏ bọt, cuối cùng cho 4 g vani vào khuấy đều.

4. 4

   Bước 4

   Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành những viên khoảng 30 g, nặn thành hình tròn rồi ấn dẹt vào khuôn tart. Nếu còn dư bột, dùng dao cắt bỏ phần thừa ở viền khuôn và dùng tăm xăm nhẹ lên mặt bột để tránh bọt khí khi nướng.

5. 5

   Bước 5

   Làm nóng lò trước ở 165 °C. Đổ hỗn hợp nhân trứng vào các khuôn bánh đã có vỏ, sau đó cho lò tăng lên 200 °C và nướng trong 10 phút. Khi viền bánh bắt đầu chuyển màu vàng, hạ nhiệt độ xuống 150 °C và tiếp tục nướng thêm 5 phút cho đến khi bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra, để nguội nhẹ rồi thưởng thức.