Bánh Tart Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho 100 gr bột mì và 200 gr bơ thực vật vào một cái âu, dùng tay nhào cho đến khi hỗn hợp mịn như bột nhão. Đặt bột vào màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Trong khi chờ, mình trộn bột mì còn lại với đường, lòng đỏ trứng và 150 ml nước cho đến khi đồng nhất.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã mịn, mình dùng cây lăn bột cán thành miếng hình chữ nhật mỏng. Lấy phần bột đã lạnh đặt vào trung tâm miếng bột còn lại, gập lại và cán nhẹ. Gập bột thành ba lớp, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho lại vào ngăn đá 15 phút.

3. 3

   Bước 3

   Lặp lại quy trình cán, gập và để lạnh khoảng 4‑5 lần. Mỗi lần nghỉ 15 phút giúp bột tạo ra nhiều lớp mỏng, giòn tan khi nướng.

4. 4

   Bước 4

   Lần cán cuối cùng mình chỉ cán bột mỏng khoảng 3 mm, dùng khuôn cắt thành các vòng tròn vừa khít khuôn tart. Đặt các vòng bột vào khuôn, ấn nhẹ để bột dính vào đáy và thành mặt bên. Đến đây là phần vỏ bánh đã sẵn sàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị nhân kem trứng sữa. Đổ sữa đặc và sữa tươi không đường vào một bát, khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn, rồi cho vào lò vi sóng khoảng 3 phút để sữa nóng lên.

6. 6

   Bước 6

   Đập 3 quả trứng vào bát, đánh tan. Nếu muốn thêm hương vani, mình cho một chút vani vào trứng. Đổ sữa nóng vừa làm ra vào bát trứng, khuấy nhanh tay để trứng và sữa hòa quyện. Sau đó, mình lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt và cặn, có được hỗn hợp mịn màng.

7. 7

   Bước 7

   Bật nồi chiên không dầu (hoặc lò nướng) ở nhiệt độ 200 °C và để nóng trước 5 phút. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các vỏ bánh đã chuẩn bị, rồi cho vào nồi chiên. Nướng 10 phút cho đến khi mặt trên bánh chín vàng và nhân kem sánh lại. Khi ra, để bánh hơi nguội rồi mới lấy ra khuôn.