Bánh tart trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho 6 lòng đỏ trứng gà, 120 g đường và 25 g bơ bắp vào một bát lớn. Dùng phới đánh đều cho hỗn hợp trở nên mịn, màu vàng nhạt và đường tan hoàn toàn – đây là nền cho phần kem trứng sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đun nhẹ 350 g whipping cream, 220 g sữa tươi và 6 g vani trong nồi cho tới khi sôi nhẹ. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp rồi từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào bát trứng đã đánh, khuấy liên tục để tránh trứng bị chín. Sau khi hỗn hợp đồng nhất, lọc qua rây để loại bỏ bọt và cặn, rồi để nguội trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi kem trứng đã lạnh, mình rót đầy khoảng 2/3 phần vào từng đế bánh tart (nếu muốn làm bánh táo, có thể cho táo thái lát vào trước). Đặt khay bánh vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 °C, nướng 10 phút để lớp vỏ chín vàng. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 180 °C và tiếp tục nướng thêm 30 phút cho phần nhân chín và mặt bánh có màu vàng đẹp mắt. Tùy lò có thể điều chỉnh thời gian để đạt độ vàng mong muốn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bánh đã chín và có màu vàng hấp dẫn, mình lấy ra để nguội hoàn toàn rồi thưởng thức. Bánh tart trứng đã sẵn sàng, lớp vỏ giòn rụm kết hợp với nhân kem trứng mềm mịn sẽ khiến mọi người phải mê mẩn.