Bánh tart trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn 30 g đường bột với 63 g bơ đã để mềm cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm vào một nửa quả trứng (khoảng 30 g) và một chút vani, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

2. 2

   Bước 2

   Rây 210 g bột mì thành 2‑3 phần nhỏ, mỗi phần thêm vào hỗn hợp bơ‑đường rồi trộn nhanh tay bằng đầu ngón tay, không dùng cả bàn tay. Khi bột đã thành khối đồng nhất, bọc kín và để lạnh trong tủ khoảng 30 phút.

3. 3

   Bước 3

   Lấy bột ra, bôi một lớp mỏng bơ lên khuôn tart để chống dính, rắc một ít bột mì lên mặt. Chia bột thành các phần đều nhau, ấn dẹt nhẹ rồi đặt vào khuôn.

4. 4

   Bước 4

   Bật lò nướng ở 180 °C, cho khuôn bánh vào nướng sơ trong 10 phút. Lót giấy nến lên mặt bánh, rắc một lớp gạo (hoặc hạt nặng) để giữ hình dạng, nướng thêm 5‑7 phút rồi lấy ra để bánh nguội bớt.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nhân: đánh tan 1,5 quả trứng với 30 g đường, sau đó cho 60 ml kem tươi và 120 ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều và lọc qua rây để loại bỏ bọt và cặn.

6. 6

   Bước 6

   Đổ nhân kem đã lọc vào các khuôn bánh đã nướng, quay lò ở 150 °C trong khoảng 20 phút cho nhân chín. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức.