Bánh Tằm Gà Cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, cắt thành miếng vừa ăn, rồi ướp với nước mắm, hạt nêm, đường (hoặc nước dừa), cà ri bơ, hạt điều màu và ớt sa tế. Để gà ngấm gia vị trong 30‑45 phút.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi gà đã ướp, mình cho dầu màu điều vào chảo, xào gà trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại. Nêm lại một chút gia vị nếu cần, rồi đổ nước dừa tươi (nếu dùng) hoặc nước lọc vào. Đun sôi nhẹ trong khoảng 20 phút, rồi cho huyết heo vào và tiếp tục nấu thêm 15‑20 phút cho gà mềm và huyết thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Khi gà đã chín, mình lấy một chén nước gà, cho bột năng vào khuấy tan. Đổ hỗn hợp này vào nồi, khuấy đều cho nước sệt lại vừa phải – không để quá đặc.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu dùng bánh tằm, mình hấp bánh cho nóng; nếu dùng bún bò Huế, mình cho bún vào nước sôi nhanh tay nở và chín mềm, rồi vớt ra để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch giá và rau thơm, để ráo nước trước khi trang trí.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp bánh tằm hoặc bún vào dĩa, sắp 2‑3 miếng gà bên cạnh, thêm vài miếng huyết, rắc giá và rau thơm. Rưới một ít nước cà ri sệt lên trên, vừa đủ để ngấm vị mà không làm món bị ngập nước.