Bánh Tằm Đen Trắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình để miếng thịt ba rọi nguyên khối, ướp với gia vị và ngũ vị hương cho thấm. Sau đó chiên 2 tép tỏi băm cho vàng, cho thịt vào chiên đến khi hai mặt chín vàng đều. Đổ nước cốt dừa vào chảo, đun sôi cho thịt chín mềm, rồi xắt sợi nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Da heo đã luộc chín mình xả qua nước lạnh rồi xắt mịn. Trộn da heo xắt với thịt xay, ướp lại với gia vị để cho thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Củ sắn mình bào sợi, trụng qua nước sôi rồi vắt ráo. Cho sợi sắn vào hỗn hợp thịt xay, thêm 1 muỗng bột mì, trộn đều rồi vo thành những viên tròn nhỏ. Đặt các viên lên nồi hấp, hấp chín khoảng 10‑12 phút.

4. 4

   Bước 4

   Khi xíu mại đã chín, mình lấy ra để nguội. Dùng nước hấp của xíu mại, thêm một ít nước lạnh và một ít nước cà chua xốt, đun sôi rồi cho xíu mại quay lại nấu thêm 10 phút để ngấm hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Nước cốt dừa mình đun sôi, nêm đường và một chút muối cho vừa miệng, sau đó rắc bột gạo vào khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Dưa leo rửa sạch, xắt sợi nhỏ. Giá rửa sạch, hấp chín rồi cắt khúc. Rau thơm rửa sạch, xắt nhỏ để dùng làm trang trí.

7. 7

   Bước 7

   Bánh tằm đen và trắng mình xé nhỏ thành sợi, trộn đều trong một tô lớn để chúng không dính nhau.

8. 8

   Bước 8

   Mình gắp bánh tằm lên dĩa, xếp thịt ba rọi, xíu mại, giá, dưa leo và rau thơm xung quanh. Rắc hành tím phi lên trên, rồi rưới nước cốt dừa đã nêm sẵn. Ăn kèm nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.