Bánh Tai Yến Sữa Hạnh Nhân (Vegan)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột gạo, bột nếp và bột dừa (nếu dùng) vào một âu lớn. Đun sữa hạnh nhân trong lò vi sóng cho ấm nhẹ, sau đó đổ vào âu bột. Dùng muỗng trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không còn vón cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi bột đã hòa tan hoàn toàn, rắc đường vàng vào từ từ, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp trở nên lỏng hơn. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, cho bột vani (nếu muốn) vào trộn đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu (đủ để bánh nổi lên) đến khi dầu sôi nhẹ. Dùng muỗng hoặc thìa nhỏ múc bột vào chiên, tạo hình bánh tròn dẹt. Chiên hai mặt cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng óng, khoảng 2‑3 phút mỗi mặt. Vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Bánh đã chiên xong sẽ có lớp vỏ giòn, bên trong mềm mịn như bánh tai yến truyền thống, nhưng thơm đặc trưng của hạnh nhân và một chút béo ngậy từ dừa. Nếu muốn bánh ngọt hơn, bạn có thể rắc thêm đường lên bề mặt khi còn ấm. Dùng chảo sâu để bánh có hình “tai yến” cao đẹp; nếu dùng chảo nông, bánh sẽ hơi dẹt nhưng vẫn ngon.