Bánh sừng bò croissant bơ thực vật (Margarine)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hòa một ít sữa ấm với một chút đường, sau đó rắc men instant vào để men hoạt động. Lấy khoảng 210 g bột mì ra một tô riêng, phần bột còn lại sẽ dùng làm bột áo. Cho đường vào tô bột, rồi đổ men đã hoạt động vào, từ từ thêm sữa ấm và trộn đều cho đến khi bột ẩm vừa phải. Nhào bột cho đến khi mịn, mình dùng máy trộn khoảng 10 phút. Vì bơ thực vật có vị hơi mặn nên không cần thêm muối.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt khối bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ ở nhiệt độ phòng cho bột nở gấp đôi. Kiểm tra bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào bột, nếu bột lõm xuống và không bật lại tức là đã đủ.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ bột nở, mình lấy bơ Tường An đã để ở nhiệt độ phòng cho vào túi zip, rồi dùng cây cán bột cán mỏng thành hình chữ nhật dày khoảng 1,5 mm. Sau khi cán xong, cho miếng bơ vào tủ lạnh để cứng lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bột đã nở đủ, mình đổ ra bàn làm việc, nhẹ nhàng nhồi sơ lại rồi cán bột mỏng sao cho kích thước gấp đôi miếng bơ. Để bột nghỉ 30‑60 giây, đặt miếng bơ vào giữa, gập các mép bột lại và ép kín. Cán nhanh, gập lại 3 lần, rồi cho vào tủ lạnh 30‑45 phút (nếu thời tiết lạnh thì 25‑30 phút). Lặp lại quy trình cán‑gập‑làm lạnh khoảng ba lần cho đến khi thấy các lớp bột và bơ xen kẽ rõ rệt.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu trong quá trình cán bột bị rách và bơ tràn ra, mình chỉ cần rắc một ít bột mì khô lên chỗ rách rồi nhẹ nhàng ép lại, bơ sẽ không bị rò rỉ.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi đã có lớp bột‑bơ xen kẽ, mình cán mỏng bột và dùng dao cắt thành các hình tam giác cân. Khi cầm một miếng lên, bạn sẽ thấy các lớp bột và bơ xen kẽ nhau, tạo nên vẻ đẹp mắt.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuộn từng tam giác thành hình sừng bò, sau đó xếp lên khay, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh từ 8‑10 giờ để bột nghỉ và hình dạng ổn định.

   
8. 8

   Bước 8

   Lấy khay bánh ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút để bánh nở thêm, sau đó phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Bật lò nướng ở 150 °C, chế độ hai lửa, nướng trong 25‑30 phút cho đến khi bánh chuyển màu vàng óng và tỏa mùi thơm.

   
9. 9

   Bước 9

   Sau khi bánh chín, mình để chúng ra ngoài khoảng 30‑60 giây rồi mới thưởng thức. Bánh còn ấm sẽ giòn tan, bơ mộc mạc ngọt nhẹ, mình thường ăn kèm mứt kiwi chua ngọt hoặc một ly nước cam tươi – một bữa sáng lý tưởng cho cả gia đình.