Bánh & Sữa bí đỏ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế bí đỏ: gọt vỏ sạch, cắt thành lát mỏng rồi cho vào nồi hấp. Đun sôi nước, hấp khoảng 10‑12 phút cho bí mềm, sau đó để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Làm phần bánh: mình xé nhuyễn bí đã hấp (khoảng 400 g) vào một bát lớn. Thêm bột nếp, bột gạo, 600 g đường, 250 ml nước cốt dừa (hoặc sữa tươi) và 100 g sữa đặc. Nhồi đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn cục. Cuối cùng cho một ít dầu ăn, trộn lại lần nữa. Từ hỗn hợp này mình chia thành các viên bánh theo ý muốn, lăn qua mè đen rang nếu có.

   
3. 3

   Bước 3

   Chiên bánh: mình đun nóng chảo với một lớp dầu ăn, giảm lửa xuống mức nhỏ. Khi dầu nóng, cho bánh vào chiên đều hai mặt cho đến khi vàng giòn và có màu nâu nhẹ. Đặt bánh ra giấy thấm dầu, để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị sữa bí đỏ: mình xay nhuyễn phần bí còn lại (khoảng 500 g) cho đến mịn. Đổ hỗn hợp bí vào nồi, thêm 60 ml nước và đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh bị khét. Khi sôi nhẹ, cho 100 g đường, 150 g sữa đặc, 250 ml sữa tươi và lá dứa vào. Tiếp tục khuấy trong khoảng 5 phút cho sữa sánh vừa phải, sau đó vớt lá dứa ra để tránh vị đắng. Khi sữa đã đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp và múc ra ly.