Bánh su kem trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu làm nhân bánh: Đánh 2 lòng đỏ trứng gà tươi với 1/2 muỗng canh đường và 20 ml sữa tươi cho đến khi hỗn hợp tan đều. Sau đó cho 40 g bột bắp và 4 lòng đỏ trứng muối đã được tán mịn vào, rây hỗn hợp qua 2‑3 lần để không bị vón cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 20 g bơ thực vật vào chảo, bật lửa vừa cho bơ tan chảy. Đổ hỗn hợp nhân đã chuẩn bị vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc, mịn và dẻo. Khi đã đạt độ dẻo mong muốn, tắt bếp và để nhân nguội, mình thường cho vào tủ lạnh trong vài phút để dễ nặn hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo làm vỏ bánh: Đun 60 g bơ thực vật với 150 ml nước trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan hoàn toàn. Rắc 80 g bột mì vào chảo, khuấy đều tay cho bột hấp thụ bơ và nước. Sau đó thêm 150 ml sữa tươi và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt lại, không dính đáy chảo. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội khoảng 3 phút để không làm chín trứng trong bước tiếp theo.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho 2 lòng đỏ trứng gà tươi còn lại vào hỗn hợp vỏ bánh, trộn đều cho đến khi trứng hòa quyện và hỗn hợp trở nên mịn, dẻo quánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ bột vỏ bánh ra bọc, nặn thành những viên bánh tròn vừa tay, nhớ nặn kín đáy để nhân không rò rỉ. Đặt các viên bánh lên khay nướng có lót giấy nướng, chuẩn bị cho bước nướng.

   
6. 6

   Bước 6

   Bật lò nướng ở 190 °C, nướng bánh trong 15 phút đầu, rồi hạ nhiệt xuống 150 °C và tiếp tục nướng thêm 15 phút. Tùy vào loại lò, mình thường kiểm tra màu vàng của bánh để tránh cháy, nếu thấy bánh hơi cháy ở mép, có thể giảm nhiệt độ một chút trong 5‑10 phút cuối.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi bánh đã chín và để nguội một chút, mình nặn nhân kem trứng muối vào trong vỏ bánh (có thể nặn từ đáy lên hoặc ngang thân bánh tùy thích). Đặt bánh đã hoàn thiện vào tủ lạnh để giữ độ tươi ngon, rồi thưởng thức dần dần. Chúc các bạn thành công và có những chiếc bánh su kem trứng muối thơm ngon!