Bánh su kem (cream puffs) béo ngậy dễ làm trong 20 phút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 150 ml nước, 20 g bơ và một chút muối vào nồi nhỏ, bật bếp lên vừa. Khuấy đều cho bơ tan hoàn toàn, rồi tắt bếp và cho 70 g bột mì vào, trộn nhanh tay cho đến khi hỗn hợp thành một khối đồng nhất. Thêm trứng thứ nhất, khuấy cho bột vừa bám lại, rồi tiếp tục cho trứng thứ hai, trộn đến khi hỗn hợp mịn và dẻo – bây giờ mình có được bột su kem chuẩn bị cho việc nướng.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy bột ra khây, dàn đều lên khay nướng có lót giấy nướng. Đặt khay vào lò đã được làm nóng trước ở 220 °C, nướng trong 15 phút để bánh phồng lên. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 185 °C và tiếp tục nướng thêm 10 phút cho bề mặt vàng đều và giòn tan. Khi bánh đã chín, lấy ra để nguội hoàn toàn trước khi làm nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Để làm nhân kem, mình cho 2 lòng đỏ trứng và 35 g đường vào bát, đánh cho tới khi hỗn hợp bông màu. Thêm 15 ml sữa đặc đã pha với 20 ml nước ấm, khuấy đều. Rây 30 g bột bắp vào hỗn hợp, trộn mịn rồi cho vào nồi, đun ở lửa vừa, khuấy liên tục để tránh bị vón cục. Khi hỗn hợp đặc lại, tắt bếp rồi cho phần bơ còn lại (khoảng 15 g) và 1/2 muỗng cà phê vanilla vào, khuấy cho tan hoàn toàn. Để kem nguội rồi dùng túi bắt kem (hoặc muỗng) nhân vào bên trong bánh su kem đã nguội. Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để nhân đông đặc và bánh thêm ngon.