Bánh rau câu sinh nhật

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột rau câu giòn (Agar) và bột rau câu dẻo (Jelly) vào tô lớn, rồi đổ nước dừa (hoặc nước lọc) lên trên. Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 30 phút cho bột rau câu nở mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột rau câu đã nở, mình đun nhẹ hỗn hợp trên bếp, khuấy liên tục để tránh bột dính đáy nồi. Trong lúc này, mình chuẩn bị các màu: ngâm hoa đậu biếc trong nước sôi để lấy màu xanh, cho bột trà xanh hoặc sirô lá dứa vào nước sôi để tạo màu xanh lá, cho thanh long rụt đỏ vào nước sôi để có màu hồng, cho bí đỏ đã nấu chín vào nước sôi để có màu vàng, cho bột cafe vào nước sôi để có màu nâu, và cuối cùng cho bột khoai lang tím vào nước sôi để có màu tím.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho nước cốt dừa, một chút muối và đường vào nồi, khuấy cho đường tan hoàn toàn rồi đun sôi. Khi nước cốt dừa sôi, mình đổ hỗn hợp bột rau câu đã ngấm vào nồi, khuấy đều cho rau câu chín tới. Khi hỗn hợp đã sôi, mình đổ vào khuôn trái tim, rồi dùng dao cắt nhẹ để tạo hình trái tim đẹp mắt. Để phần rau câu màu trắng này đông lại, mình để trong tủ lạnh cho đến khi đông hẳn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình cho bột khoai lang tím vào hỗn hợp rau câu để tạo lớp màu tím. Trước khi đổ, mình dùng tăm chọc nhẹ vào lớp rau câu trắng để tạo độ kết dính, tránh các lớp bị tách ra khi cắt. Đổ hỗn hợp màu tím lên trên lớp trắng đã đông, rồi để lại cho đến khi lớp tím cũng đông lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi lớp rau câu vừa se mặt, mình mới đổ lớp tiếp theo. Nếu đổ quá sớm, màu sẽ lẫn vào nhau; nếu đổ quá muộn, lớp mới sẽ không dính được lớp cũ. Vì vậy mình đợi mỗi lớp se mặt rồi mới đổ lớp tiếp theo: sirô lá dứa (xanh), thanh long rụt đỏ (hồng), bí đỏ (vàng), bột cafe (nâu), và cuối cùng là lớp màu xanh biếc từ hoa đậu biếc. Lặp lại cho tới khi hết hỗn hợp màu.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi các lớp đã đông lại, mình trang trí bánh bằng những chiếc lá và hoa rau câu dạng hoa lá, chữ số… Đổ rau câu vào khuôn có hình hoa, để vào tủ lạnh cho đông, rồi lần lượt lấy ra để sắp xếp lên bánh.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình để bánh trong tủ lạnh khoảng 5‑6 giờ cho rau câu đông hẳn. Khi đã đủ cứng, mình lấy bánh ra, cắt thành miếng vừa ăn và trang trí theo sở thích.

   
8. 8

   Bước 8

   Bánh rau câu sinh nhật đã hoàn thành! Mình rất thích nhìn các lớp màu rực rỡ xen kẽ nhau, chắc chắn sẽ làm bé và mọi người trong gia đình thích mê. Chúc các mẹ thành công và có một bữa tiệc sinh nhật thật đáng nhớ!