Bánh rau câu cheese coffee

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị mặt vẽ. Đổ 500 ml nước vào bát, cho 13 g agar giòn ngâm 15 phút cho nở. Đun sôi, vớt bọt, rồi cho 50 g đường cát trắng vào khuấy tan. Thêm 100 g sữa đặc, khuấy đều thêm 5 phút. Đổ hỗn hợp vào khuôn, để lạnh khoảng 1 giờ cho lớp agar đông và mặt bánh sẵn sàng để vẽ.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm phần cốt bánh. Ngâm 50 g agar giòn trong 3,2 lít nước 30 phút, sau đó đun sôi và vớt bọt. Thêm 500 g đường, giảm lửa cho tan hết. Khi đường tan, cho 4 viên laughing cow cheese và 200 ml sữa tươi vào, khuấy liên tục cho cheese tan hoàn toàn. Riêng một bát, đánh tan 4 lòng đỏ trứng với 100 ml sữa đặc, 200 ml whipping cream và 1 tsp vanilla.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi hỗn hợp cheese đã tan, mình đổ hỗn hợp trứng‑sữa đặc‑whipping cream vào nồi, khuấy nhẹ trên lửa nhỏ để tránh trứng bị đông lại. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, tắt bếp ngay lập tức và lọc qua rây để loại bỏ cặn, cho hỗn hợp mịn và đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Bây giờ mình bắt đầu tạo lớp coffee. Hòa tan 1 gói coffee trong 500 ml nước, cho 300 ml agar (đã ngâm) vào, khuấy tan. Đổ lớp này lên mặt bánh đã đông, để mặt agar coffee khô lại. Sau đó, đổ hỗn hợp cheese đã chuẩn bị (200 ml + 300 ml agar) lên trên. Lặp lại các lớp coffee và cheese cho đến khi nguyên liệu hết, mỗi lớp khoảng 500 ml.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi mặt bánh đã đông hoàn toàn, mình lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng giấy thấm khô nhẹ mặt bánh. Dùng màu thực phẩm để vẽ lên bề mặt, tạo nên những hình ảnh hoặc họa tiết tùy ý, để lại một góc trống để viết chữ nếu muốn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình trang trí thêm hoa ăn được lên bánh để tăng phần sinh động và bắt mắt. Bánh rau câu cheese coffee đã hoàn thiện, sẵn sàng phục vụ và chiêm ngưỡng!