Bánh rán nhân tôm thịt nấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nhân: tôm đã bóc vỏ, nấm mỡ rửa sạch, cắt nhỏ rồi trụng qua nước sôi. Băm nhuyễn tôm và nấm, trộn đều với thịt lợn xay, thêm một chút hạt tiêu, hành khô băm và một ít mì chính. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Vỏ bánh: cho bột nếp và bột tẻ vào một bát lớn, dần dần thêm nước ấm (khoảng 150‑200 ml) và nhào cho đến khi hỗn hợp thành khối mịn, không dính tay, ẩm vừa phải. Để bột nghỉ 5‑10 phút cho bột mềm hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Nhồi nhân: chia bột thành những viên nhỏ đều nhau, dẹt mỏng thành vòng tròn (hoặc hơi bầu dục). Đặt một muỗng nhân vào giữa, gói kín và nhẹ nhàng nặn lại thành hình bánh tròn, lớp vỏ mỏng nhưng đủ bám nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên bánh: đun nóng dầu ăn trong chảo sâu (khoảng 170‑180 °C). Khi dầu sôi, thả bánh vào ngập, chiên đều tay cho đến khi lớp vỏ chuyển sang màu vàng óng, giòn tan (khoảng 3‑4 phút mỗi mặt). Vớt bánh ra, để trên giấy thấm dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: trong bát, hòa 100 ml nước lọc với 3 thìa mắm, 3 thìa đường, 3 thìa dấm, thêm tỏi ớt băm nhuyễn và một chút hạt tiêu. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nếm sao cho vị chua ngọt vừa ăn. Để nước chấm nghỉ 10‑15 phút để hương vị hòa quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Bánh rán đã sẵn sàng! Khi còn nóng, ăn kèm với nước chấm vừa pha và rau sống tươi ngon. Lớp vỏ giòn tan, nhân thơm béo, vị chua ngọt cay của nước chấm sẽ khiến bạn muốn ăn thêm lần nữa.