Bánh rán mặn Trung Thu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình hấp khoai tây cho đến khi mềm, rồi nghiền nhuyễn. Trong một tô lớn, cho bột nếp, bột gạo, khoai tây nghiền, đường, muối và dầu ăn vào trộn đều. Từ từ đổ nước vào, nhào cho đến khi bột mịn, không dính tay. Đậy bột và để nghỉ ít nhất 1 tiếng để bột nở mềm.

2. 2

   Bước 2

   Mình ngâm mộc nhĩ, nấm hương và miến trong nước ấm cho đến khi nở mềm, rồi thái nhỏ. Trộn chúng với thịt lợn xay, hành tây và cà rốt đã băm nhỏ. Nêm nếm gia vị vừa ăn (muối, tiêu, một chút nước mắm nếu muốn). Đánh nhẹ để nhân đồng nhất và nặn thành những viên nhân nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chia bột đã nghỉ thành các viên khoảng 25 g, dùng tay ấn dẹt thành đĩa mỏng. Đặt một viên nhân vào giữa, rồi gói kín sao cho không còn không khí giữa nhân và vỏ. Nặn nhẹ để bột bao phủ đều, tạo hình tròn mịn. Lặp lại cho đến khi hết bột.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị 10 ml dầu ăn, thoa nhẹ lên mặt bánh rồi đặt bánh vào khuôn trung thu, ấn nhẹ để bánh có hình tròn truyền thống.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo với đủ dầu để chiên ngập bánh (lửa vừa). Khi dầu nóng, mình thả bánh vào chiên cho đến khi cả hai mặt vàng đều, khoảng 3‑4 phút. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước chấm: hòa 1 phần nước mắm, 1 phần dấm, 1 phần đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 5 ml nước và thêm cà rốt thái lát (cắt hình đèn lồng) vào khuấy cho đường tan. Nếm lại cho vừa miệng.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình xếp bánh rán ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn và dọn kèm nước chấm. Chúc mọi người có một lễ Trung Thu ấm áp, đầy tiếng cười và hương vị bánh rán giòn tan!