Bánh rán mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm phần vỏ bánh: cho bột nếp, bột gạo và bột khoai tây vào bát, thêm một chút đường và muối. Từ từ đổ nước ấm vào, khuấy cho đến khi bột vừa dính tay, không dính bát. Đậy bột bằng khăn ẩm và để nghỉ khoảng 1 tiếng để bột nở mềm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo chuẩn bị nhân: cắt cà rốt thành sợi mỏng, hành khô băm hạt lựu, miến ngâm nước rồi cắt nhỏ, môc nhĩ thái sợi. Trộn tất cả với thịt băm, thêm mắm, bột ngọt, tiêu và một chút muối. Nêm nếm vừa ăn, rồi nắm thành từng viên bầu dục vừa vừa.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình chia bột thành những viên nhỏ vừa tay. Đặt viên bột lên mặt phẳng, dùng tay dẹt nhẹ để tạo lớp vỏ mỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho một viên nhân vào giữa lớp bột, rồi gập lại và nhẹ nhàng ép kín sao cho không còn lỗ hở. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa – nhớ không để lửa quá lớn, nếu không bánh sẽ chưa chín bên trong. Khi dầu sôi, thả từng chiếc bánh vào, chiên cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng óng.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khoảng 5 phút, bánh đã vàng đều, mình vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

7. 7

   Bước 7

   Pha nước chấm kiểu bún chả: ngâm su hào, cà rốt, thêm giấm, đường, ớt và một chút nước mắm. Dọn bánh ra đĩa, rắc vài lát hành lá, kèm nước chấm chua cay. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn tan, thơm bắp nếp và hương vị đậm đà của nhân.