Bánh rán mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình hấp khoai tây cho chín, gọt vỏ rồi nghiền mịn lấy khoảng 50 g. Trộn bột nếp, bột gạo và muối lại, rồi đổ từ từ nước sôi 70 °C vào, khuấy đều cho bột mịn, dẻo và không dính tay. Nhồi khoai tây nghiền vào hỗn hợp bột, nhào thành khối đồng nhất, để bột nghỉ khoảng 1 giờ để hấp thụ đủ nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị nhân. Gọt vỏ cà rốt, cắt sợi mỏng; ngâm miến và mộc nhĩ cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ. Đun một chút dầu trong chảo, cho thịt xay vào xào tới khi chín tới, sau đó cho cà rốt, miến và mộc nhĩ vào đảo chung thêm 10 phút, tắt bếp để nhân nguội bớt.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình chia bột thành những viên dài vừa tay, dùng tay ấn dẹt rồi đặt một muỗng nhân vào giữa. Nhẹ nhàng gói lại thành hình tròn hoặc thuôn dài. Để dễ nặn, mình rắc một ít bột chiên giòn lên tay trước khi thao tác.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một chảo sâu với đủ lượng dầu, khi dầu sôi nhẹ mình thả bánh vào chiên ở lửa vừa. Chiên cho đến khi bánh vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để trên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình xếp bánh ra đĩa, kèm với nước chấm chua cay và một ít rau sống. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan của vỏ và hương vị đậm đà của nhân. Chúc cả nhà thành công!