Bánh rán lúc lắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nhân bánh: Ngâm đỗ xanh 3‑4 giờ cho nở, rồi hấp chín. Dùng nĩa nghiền nhuyễn hoặc xay mịn. Cho đỗ vào chảo, thêm 80 g đường và 5 thìa nước cốt dừa, xào đến khi hỗn hợp ráo tay. Nặn thành những viên nhỏ, bọc kín và để trong ngăn đá tủ lạnh cho tới khi dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Vỏ bánh: Chuẩn bị các nguyên liệu bột nếp, bột tẻ, đường, khoai tây nghiền và dầu ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Hòa 70 g đường và một nhúm muối vào 150 ml nước nóng, khuấy tan. Đổ hỗn hợp này vào bát, rây bột nếp và bột tẻ vào, dùng đũa trộn đều. Thêm khoai tây nghiền và 10 ml dầu ăn, rồi dùng tay nhồi cho hỗn hợp đồng nhất và mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Bọc hỗn hợp bột trong giấy bọc thực phẩm và để nghỉ 30‑60 phút để bột ngấm nước, tạo độ dẻo vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột nghỉ, chia thành từng phần nhỏ. Dùng ngón tay tạo hình giếng, đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa, rồi gói kín lại thành hình tròn. Đảm bảo không để lộ nhân để bánh không bị rách khi chiên.

   
6. 6

   Bước 6

   Lăn từng viên bánh đã gói trong vừng trắng cho đến khi bề mặt phủ đều lớp vừng.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, lửa nhỏ. Khi dầu đã đủ nóng, thả bánh vào chiên ngập dầu. Khi bánh nổi lên khoảng một nửa so với mặt dầu, vớt ra để ráo.

   
8. 8

   Bước 8

   Bánh sẽ nở gần gấp đôi, vỏ mỏng giòn, ruột rỗng. Cầm bánh lên, lắc nhẹ – bạn sẽ nghe tiếng “lọc cọc” của viên nhân đậu xanh bên trong, chứng tỏ bánh đã hoàn hảo.