Bánh rán lúc lắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu xay nhuyễn gạo nếp và gạo tẻ thành bột mịn. Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, hấp chín rồi nghiền nhuyễn. Trộn khoai nghiền vào bột gạo, thêm nước từ từ cho đến khi bột vừa nặn, không dính tay. Đặt bột nghỉ trong khoảng 1 giờ để các hạt bột hấp thụ độ ẩm.

2. 2

   Bước 2

   Đối với phần nhân, mình ngâm đỗ xanh trong nước 3‑4 giờ, sau đó hấp chín và giã nhuyễn. Thêm một chút muối, dừa nạo, đường và một ít nước, nấu trên bếp nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo. Tắt bếp, để nguội rồi vo tròn thành các viên nhân nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình chia bột thành những viên vừa ăn, dẹt nhẹ rồi đặt một viên nhân vào giữa, gói kín và lăn qua vừng rang. Đặt bánh vào nồi chiên ngập dầu nóng (khoảng 170 °C) chiên đến khi bánh chuyển sang màu vàng óng, khoảng 5‑7 phút. Vớt bánh ra, để trên giấy thấm dầu và thưởng thức ngay khi còn ấm.