Bánh rán Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho đường và một chút muối vào 150 ml nước nóng, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Sau đó cho bột nếp, bột tẻ và bột khoai tây vào một bát lớn, trộn đều các loại bột. Từ từ đổ nước đường vào hỗn hợp bột, đồng thời thêm 10 ml dầu ăn, khuấy và nhào cho đến khi bột mịn, không dính tay. Đặt bột vào bát, phủ khăn ẩm và để ủ ở nhiệt độ phòng 1‑2 giờ, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm vài giờ để bột chắc hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị nhân: bỏ vỏ đậu xanh, nấu chín mềm, nghiền nhuyễn rồi xào nhanh với một ít đường cho ngọt và thơm. Khi bột đã đủ thời gian nghỉ, mình chia bột thành 20 phần đều nhau, mỗi phần khoảng 30 g, nặn thành viên tròn. Dùng tay dẹt nhẹ một viên bột, cho một muỗng nhân đậu xanh vào giữa, gói kín sao cho không có khe hở. Cuối cùng, lăn viên bánh qua mè rang cho lớp vỏ ngoài được phủ đều mè.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với đủ dầu ăn để ngập bánh, giảm lửa vừa‑nhỏ (lửa lớn sẽ làm bánh vàng nhanh nhưng bên trong chưa chín). Khi dầu đủ nóng, mình thả từng chiếc bánh rán vào, quay liên tục để bánh nở đều, vàng đồng đều và không bị cháy. Quá trình chiên mất khoảng 3‑4 phút cho mỗi lô bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bánh chín vàng, mình dùng vợt vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm. Bánh rán ngon nhất khi ăn ngay khi còn nóng, vừa giòn vừa thơm. Thưởng thức cùng trà hoặc một ly sữa tươi để tăng hương vị.