Bánh rán giòn tan – công thức chi tiết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng cho mềm. Trong lúc đậu đang ngâm, mình gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi hấp cho chín, sau đó nghiền nhuyễn để dùng làm phần bột.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi đậu xanh mềm, mình cho chúng vào nồi hấp cho chín rồi dầm nhuyễn, trộn thêm đường vừa ăn. Đổ hỗn hợp lên chảo, xào nhẹ trên lửa nhỏ, cho dừa nạo vào đảo đều cho tới khi hỗn hợp đặc và nặng tay. Để hỗn hợp nguội bớt rồi nặn thành những viên tròn đồng đều – đây sẽ là nhân bánh.

3. 3

   Bước 3

   Trong một bát lớn, mình trộn bột nếp, bột gạo, bột nở và đường. Đổ nước ấm vào từ từ, nhào cho đến khi bột mịn và không dính tay. Tiếp theo, mình cho khoai tây nghiền vào trộn đều, rồi để bột nghỉ 1‑2 tiếng để bột nở lên.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nghỉ, mình chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, ấn dẹp mỗi phần, cho một viên nhân đậu xanh vào giữa, rồi gói kín và vo tròn. Rắc một ít vừng lên mặt bánh, ấn nhẹ để vừng dính và bánh mịn hơn.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, khi dầu đủ nóng mình thả bánh vào chiên. Lật bánh đều cho tới khi cả hai mặt vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu. Mình thường ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.