Bánh rán đường

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun nước ấm, cho 60 g đường và một chút muối vào khuấy tan. Trong một tô lớn, trộn bột nếp và bột tẻ, rồi đổ hỗn hợp nước đường vào, khuấy đều cho bột mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Luộc khoai tây cho đến khi chín mềm, nghiền nhuyễn và trộn vào bột đã chuẩn bị, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất. Đậy bát lại, để bột nghỉ 1‑2 giờ; trong thời gian này mình sẽ chuẩn bị phần nhân.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 giờ, sau đó vớt ráo, hấp chín và giã mịn thành bột.

4. 4

   Bước 4

   Bắc một nồi vừa, cho 100 g đường và một ít muối vào, đun sôi. Khi nước đường sôi, cho đậu xanh đã giã vào đảo trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại, rồi cho 50 g dừa nạo vào, tiếp tục đảo thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã nghỉ, dùng tay nặn thành từng viên tròn dẹt, cho một muỗng nhân đậu xanh vào giữa, gói kín và lăn tròn sao cho nhân không lộ ra ngoài.

6. 6

   Bước 6

   Đổ dầu vào chảo, bật bếp ở lửa vừa, chờ dầu nóng rồi cho bánh vào chiên cho đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

7. 7

   Bước 7

   Đong một ít nước, cho 100 g đường còn lại vào, đun trên lửa vừa, khuấy nhanh đến khi đường sủi bọt. Cho bánh đã chiên vào đảo nhanh để bánh được phủ một lớp đường trắng bóng.

8. 8

   Bước 8

   Để bánh nguội nhẹ rồi thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn tan, ngọt ngào của lớp đường và hương dừa, đậu xanh thơm lừng.