Bánh rán đỏ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hấp đậu đỏ cho chín tới, rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình gọt vỏ bí đỏ, cắt thành miếng vừa ăn và luộc trong ít nước. Khi chọc đũa xuyên qua miếng bí dễ dàng, tức là bí đã chín mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bí chín, mình gạn bớt nước rồi nghiền bí thành hỗn hợp mịn. Nếu hỗn hợp hơi khô, mình sẽ giữ lại một ít nước luộc bí để dùng sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình trộn 1/4 lượng bí nghiền vào đậu đỏ đã nghiền, thêm 2 thìa canh đường nâu và đảo nhanh trên chảo trong khoảng 2 phút cho hỗn hợp sệt lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Kết quả là một hỗn hợp nhân đặc sệt, ngọt bùi, sẵn sàng cho việc nhồi bánh.

   
6. 6

   Bước 6

   Bây giờ mình cho 300 g bột nếp vào âu rộng, thêm 1 thìa canh đường nâu, 1 quả trứng gà và 3/4 lượng bí nghiền đã chuẩn bị. Nhào đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu bột quá khô, mình sẽ thêm một ít nước luộc bí còn lại; nếu bột quá ướt, mình sẽ rắc thêm bột nếp. Nhào trong 10‑15 phút cho đến khi bột không dính tay.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình chia bột thành các viên tròn nhỏ đường kính khoảng 2 cm, dẹt từng viên, cho một muỗng nhân đậu đỏ vào giữa, gập mép lại và vo tròn lại. Độ dày bánh khoảng 0.7‑1 cm, rồi rắc vừng lên cả hai mặt tùy thích.

   
9. 9

   Bước 9

   Đun nóng chảo sâu lòng với dầu, khi dầu sôi mình nhẹ nhàng thả bánh vào, chiên ở lửa nhỏ, lật bánh nhanh tay để tránh cháy. Khi bánh vàng giòn, mình vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng, mình xếp bánh lên đĩa, để còn nóng là ăn ngay – vị ngọt của đậu đỏ, thơm của bí đỏ và độ giòn của lớp vỏ chiên sẽ làm cả nhà mê mẩn.