Bánh rán bọc đường

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi luộc khoai tây cho đến khi mềm, rồi nghiền nhuyễn. Trong một nồi, đun sôi 150ml nước, cho 80g đường và một chút muối vào khuấy tan. Tiếp theo, tôi cho 200g bột nếp và 50g bột tẻ vào, nhào cho đến khi hỗn hợp mịn, rồi thêm 10ml dầu ăn và trộn đều. Đặt bột trong màng bọc thực phẩm, ủ yên 1 giờ. Đậu xanh tôi ngâm trong 4 giờ, sau đó hấp chín với một chút muối và nghiền nhuyễn. Trong chảo, tôi đun ít nước, cho đường vào, rồi cho đậu xanh nghiền vào xào, cuối cùng thêm dừa nạo và xào cho đến khi hỗn hợp khô ráo, đủ để nặn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi lấy một ít hỗn hợp đậu xanh, vo thành viên bi vừa. Sau đó, tôi cắt một miếng bột, ấn dẹt, đặt viên đậu vào giữa, gói lại và vo tròn lại. Nếu muốn, tôi có thể ấn hơi dẹt. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi đun dầu ăn ở nhiệt độ vừa phải trong chảo sâu, sau đó thả các viên bánh vào ngập dầu, chiên cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng óng.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bánh rán vàng đều, tôi dùng muỗng lưới vớt ra, để lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi đun một chút nước trong nồi nhỏ, cho khoảng 20g đường vào, khuấy cho đến khi đường tan và hỗn hợp hơi sánh lại. Khi nước đường đã đạt độ sánh mong muốn, tôi nhanh chóng cho bánh rán vào đảo đều để lớp đường bám đều lên mặt bánh.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi để bánh rán ngồi vài phút, đường sẽ kết tinh và bám chặt vào bánh, tạo lớp vỏ giòn tan.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, bánh rán bọc đường nóng giòn đã sẵn sàng để thưởng thức!