Bánh rán – Bánh rán giòn thơm nhân đậu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hấp khoai tây cho chín (khoảng 10‑12 phút), sau đó nghiền nhuyễn. Cho bột nếp và 1 muỗng cà phê muối vào bát, trộn đều. Từ từ đổ 120 ml nước ấm vào, nhào cho đến khi bột thành khối mịn, không dính tay. Đặt bột ủ trong 2 giờ để nở nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang ủ, mình ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút, rồi hấp cho mềm. Đậu chín xay nhuyễn, trộn cùng 50 g đường, 20 g nước cốt dừa và một chút dầu ăn, khuấy đều cho hỗn hợp mịn và ngọt vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã ủ, mình chia bột thành những viên nhỏ (khoảng 20 g mỗi viên), dẹt lại, đặt một muỗng nhân đậu xanh vào giữa, gập lại và vo tròn thành viên bánh. Đảm bảo nhân được bọc kín để khi chiên không bị rò rỉ.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn trong chảo (đủ để bánh ngập một nửa), khi dầu sôi mình thả bánh vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi bánh chuyển sang màu vàng óng, vỏ giòn tan (khoảng 3‑4 phút mỗi mặt). Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.