Bánh rán - Bánh cam lúc lắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm đậu xanh trong nước sôi khoảng 5 phút cho mềm, đồng thời gọt khoai tây, cắt thành khối nhỏ và cho cùng đậu xanh vào nồi hấp cho đến khi cả hai chín mềm.

2. 2

   Bước 2

   Lấy đậu xanh và khoai tây ra, tán nhuyễn riêng biệt. Đậu xanh tán nhuyễn, cho 60 g đường và 1 muỗng canh dầu ăn, nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp không dính nồi.

3. 3

   Bước 3

   Rắc từ từ 200 g bột mì (bột gạo) vào hỗn hợp đậu xanh, khuấy đều cho đến khi có thể nắm thành viên, rồi tắt bếp và để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị bột vỏ: hòa 140 ml nước ấm với 30 g đường, khuấy tan. Thêm 200 g bột gạo, 10 g bột tẻ, một nhúm muối và khoai tây nghiền, trộn đều thành bột mịn.

5. 5

   Bước 5

   Đậy bột lại và ủ khoảng 1 giờ cho bột nở nhẹ, tạo độ dẻo vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi bột đã nghỉ, chia thành các viên nhỏ, ép mỏng thành vòng tròn khoảng 3 mm. Đặt một muỗng nhân đậu xanh vào giữa, gói lại thành viên tròn.

7. 7

   Bước 7

   Lăn các viên bánh qua mè trắng cho bám đều quanh bề mặt.

8. 8

   Bước 8

   Đun nóng dầu trong chảo sâu, giảm lửa xuống mức thấp, chiên bánh ngập dầu cho đến khi bánh nở to, tròn đều và vàng ươm. Vớt ra để ráo dầu và thưởng thức.