Bánh Ram Ít

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt nạc, băm nhuyễn; lột vỏ tôm, băm nhỏ; ngâm nở nấm mèo rồi cắt lát. Ướp tôm và thịt với hành tím băm, một chút muối, bột ngọt và tiêu cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi 300 ml nước. Đổ nước sôi từ từ vào gói bột nếp trong thau, dùng đũa khuấy đều cho bột bám nước. Đậy nắp để bột nghỉ 5‑10 phút cho nở lên.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm. Thêm tôm và thịt đã ướp vào xào săn, rồi cho nấm mèo vào xào thêm 3 phút. Nêm nếm vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm chua ngọt: 1 phần nước mắm, ½ phần nước chanh, 2 thìa đường, 2 thìa nước. Khuấy tan đường cho hỗn hợp đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy bột nếp ra, nhồi mạnh tay cho bột mịn dẻo. Khi nhồi, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào bột để tránh dính tay.

   
6. 6

   Bước 6

   Chia bột thành khoảng 12 viên lớn. Dùng tay ấn dẹp mỗi viên thành một vòng tròn hơi lõm ở giữa, chuẩn bị để chiên sau.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho một muỗng nhân tôm‑thịt vào giữa vòng bột, rồi gập lại và vo tròn thành viên bánh.

   
8. 8

   Bước 8

   Lót lá chuối đã thoa một lớp dầu ăn lên mặt, đặt bánh lên và hấp trong khoảng 10 phút. Không xếp chồng bánh để chúng không dính nhau khi nở.

   
9. 9

   Bước 9

   Trong khi bánh đang hấp, đun nóng chảo với dầu ăn, chiên bánh đã hấp cho đến khi hai mặt vàng giòn.

   
10. 10

    Bước 10

    Nếu muốn bánh đẹp hơn, hấp 3‑4 con tôm tới chín, lột vỏ, xé sợi rồi cho vào chảo với một ít dầu, đảo nhanh như chà bông. Thêm hành lá xào nhẹ để trang trí.

    
11. 11

    Bước 11

    Bây giờ bánh đã chín, ghép bánh ít (hấp) với bánh ram (chiên). Rắc tôm xé và hành lá lên trên, dọn kèm chén nước mắm ớt. Món ăn sẽ ngon hơn khi được bày biện đẹp mắt.