Bánh quy trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình tán nhuyễn 5 lòng đỏ trứng muối đã được hấp chín cho mịn và đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Rây bột mì đa dụng cùng bột nở, trộn đều để bột không bị vón cục.

3. 3

   Bước 3

   Dùng máy đánh trứng cầm tay ở tốc độ thấp, đánh bơ lạt (đã để ở nhiệt độ phòng) với đường bột cho đến khi hỗn hợp mịn và màu nhạt. Tiếp theo cho hỗn hợp lòng đỏ trứng muối (bước 1) vào, đánh tiếp cho hòa quyện. Rải bột mì (bước 2) vào hỗn hợp bơ‑trứng, chia làm 2‑3 lần, đánh đều cho thành một khối bột đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Chia bột thành các viên khoảng 25‑30 g, nặn thành hình tùy thích. Phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh để trang trí, rắc một ít mè lên trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Bật lò trước ở 160 °C trong 10‑15 phút để làm nóng. Sau đó nướng bánh ở 160 °C trong 18‑20 phút cho tới khi mặt bánh vàng nhẹ và giòn tan.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy bánh ra để nguội trên khay, rồi thưởng thức cùng tách trà xanh nóng.