Bánh qui dừa bơ bất bại

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm hoàn toàn, rồi dùng máy đánh trứng đánh cho bơ mịn. Từ từ cho đường vào và tiếp tục đánh khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và màu sáng. Nếu muốn bánh có màu nâu đậm, dùng đường đen; nếu muốn bánh màu sáng, dùng đường trắng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đập trứng vào bát, đánh nhanh tay cho trứng hòa quyện đều với hỗn hợp bơ‑đường, rồi dừng lại.

3. 3

   Bước 3

   Trong một cái âu riêng, mình trộn bột mì, muối, muối nở và vụn dừa sấy khô. Dùng phới hoặc thìa trộn đều cho các nguyên liệu khô hòa quyện.

4. 4

   Bước 4

   Rồi mình cho từng phần bột khô vào hỗn hợp bơ‑trứng đã đánh. Dùng máy đánh trứng (hoặc tay) trộn nhẹ nhàng, chú ý không để bột quá ướt hoặc quá khô. Khi hỗn hợp đủ mềm để nặn, mình dừng lại.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi nhồi bột xong, mình bọc bột lại bằng giấy bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để bột ổn định. Khi lấy ra, mình nặn thành những viên tròn hoặc dẹt tùy thích, rồi đặt lên giấy nến trên khay nướng.

6. 6

   Bước 6

   Bây giờ mình bật lò nướng ở 170 °C. Đầu tiên nướng 10 phút, bánh sẽ hơi dẹt và có màu sáng. Lấy ra, để nguội 10 phút rồi cho lại lò nướng thêm 10 phút nữa cho bánh khô giòn, màu vàng đẹp. Nếu thích, mình lăn bánh qua hạnh nhân trước khi nướng để có lớp vỏ giòn thơm. Khi bánh đã vàng đều và giòn, mình lấy ra để nguội trên rack. Chúc bạn thành công!